打好粮食节约“组合拳” 乘务员食谱“简约不简单”

“菜量少了，味道好了，餐餐都有新花样，顿顿都能吃光盘。”在沈阳北行车公寓里，列车乘务员们对食堂新菜谱赞不绝口。近日，中国铁路沈阳局集团有限公司(以下简称沈阳局集团公司)认真贯彻习近平总书记重要批示精神，大力倡导科学饮食、拒绝浪费的节约理念，在管内行车公寓深入开展“珍惜粮食、杜绝浪费，光盘行动、从我做起”活动。

沈阳局集团公司管内共有32个行车公寓，遍布在辽吉两省，以及内蒙、河北、黑龙江部分地区各主要站点周边，平均要每天负责4个集团公司，38个机务、客运、车辆等单位约6280余名乘务人员的食宿工作，加上公寓管理人员，临时添乘人员，大量的餐食供应极易产生不必要的餐饮浪费。

“珍惜粮食、杜绝浪费”“光盘行动、从我做起”，在沈阳、沈阳北、长春等行车公寓电子屏上，来回滚动的宣传标语时刻提醒着乘务员合理取餐，减少浪费。为引导前来就餐的乘务人员自觉树立节约意识，养成节约习惯，沈阳局集团公司各行车公寓利用宣传画、电子屏幕、小摆牌等不同形式，广泛开展宣传提醒，让制止餐饮浪费行为在乘务员队伍中蔚然成风。

“小份麻辣鸭肉，3.6元;小份素烧三鲜，2.1元。”8月31日午饭时间，在沈阳北行车公寓食堂取饭口，一份份精致的小份菜送到前来就餐的乘务员手中，量小、味美、花样多，小食堂里仿佛藏着大乾坤。

为从源头减少食物浪费，沈阳局集团公司各行车公寓优化餐饮供应链管理，科学进货，合理配餐，按照卫生可口、营养健康、经济适量的原则烹制食品。各公寓食堂化整为零，施行预约用餐，从“做什吃什么”到 “吃什么做什么”，并推出半份菜、半价菜等新产品，为就餐人员提供更多选择。与此同时，各公寓还成立菜品研发小组，大力推广招牌菜、特色菜、风味菜，原料不变、味道百变，因为菜品不可口造成的浪费大大减少了。

沈阳北公寓厨师长肖海峰说 “我们和前来就餐的乘务组负责人建了个微信群，大家每餐吃什么、吃多少都会提前一天跟我们沟通，为把每道菜做精做好，我们还请了五星级酒店的厨师授课，菜样多了我们的工作量自然就大，但看大家吃得开心、吃得一点不剩，我们就有成就感。”

(新媒体责编：zfy2019)