蓝莓红酒鸭风靡百姓餐桌，背后原由引人深思

贵州美食向来以那道苗族酸汤闻名于世,但自位于贵州东南部的凯里地区被冠以“蓝莓红酒之乡”为悠久酒乡再添一笔美誉之后,不负上天馈赠和酒乡盛名的凯里人民再次创造出一道贵州美食——“蓝莓红酒鸭”,近日这道菜风靡百姓餐桌,传统做法与创新食材的结合,令人赞不绝口。

一道创新美食诞生的背后,除了基于蓝莓红酒的兴起与绝美味觉以外,还基于一定的人文社会背景。蓝莓红酒鸭风靡餐桌的背后,是一个令人担忧的社会现状,一项针对《综合防控儿童青少年近视实施方案》对中小学生家长进行调查,结果显示71.0%的受访中小学生家长坦言孩子视力比之前有所下降,发现孩子视力下降的初中生家长、男孩家长相对更多,其中一例五年级学生近视最高达800多度,令人痛心。

蓝莓红酒鸭背后的“睛彩”世界

数字化的发展时代,现在的中小学生近视问题越来越严重,引发社会广泛关注。而一场突发新冠肺炎疫情,让全国近两亿中小学生开始了长达三个多月的居家生活和线上学习,加重数码产品的使用时长,再次激化近视问题的突出矛盾,学生视力健康状况令人堪忧。

我们知道,近视是不可逆的,专家也不断强调防大于治。我国中小学生高度近视患病率约为 3%,形势不容乐观。古老而深厚的中国饮食文化中流传着一句“药补不如食补”,在善于烹饪、居家乐业的百姓之中口耳相传。随着科学技术不断发展,科研水平不断提高,蓝莓对于视力保健的功效被不断证实,秉承“药疗不如食疗”,将蓝莓护眼的好处在日常饮食中得以体现,家长们为了孩子的视力健康也使出浑身解数,一道蓝莓红酒鸭,就如此在蓝莓红酒之乡一经诞生便迅速风靡了。

在大众的印象里,蓝莓是稀有而珍贵的,富有营养和各种食用好处,其中最为人津津乐道的是对眼睛、视力的保护作用。蓝莓中的重要营养因素——花青素,可以激活视网膜酶,促进视网膜细胞中视紫质的再生成,从而预防重度近视及视网膜剥离,并可改善视力。同时花青素更有加速视紫质朴再生的能力,而视紫质朴正是保证良好视力不可或缺的成分。对于防治常见的夜盲症有很大的作用。

美国机构根据14个品种的蓝莓果实分析测定,每百克蓝莓鲜果中花青素含量为163mg,这个数字纵然惊人,但“蓝莓红酒鸭”其中的一道重要原材料——凯缘春蓝莓红酒,所使用的酿造原料为100%的麻江蓝莓,鲜果中花青素含量高达0.364g/100g,还要超出普通蓝莓两倍不止!一道美食既满足口福,也为视力保驾护航,难怪在大众餐桌里得以风靡,掀起一阵风潮。

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