还记得火车上兜售的“新疆果干”吗？用空气源热泵就能烘得出来

冬天降临，距离过年回家的日子也就不远了。在外漂泊的“打工人”，是不是已经提前进入休假状态，准备明年再重燃斗志了呢?

说到回家，让人印象最深的一定是轰轰隆隆的火车、熙熙攘攘的人群，还有火车上，工作人员兜售“蓝莓干、圣女果干”的叫喊声，这类果干也被称为“火车特产”。其实，这些果干的制作过程非常简单，目前通过空气源热泵烘干机，“蓝莓干、圣女果干”等果干早已经实现了规模化量产。下面，齐昊科技空气源热泵负责人将为大家详细介绍圣女果干的烘干过程。

齐昊科技空气源热泵负责人表示，烘干并非易事，要烘干出高品质的圣女果干，不能只考虑到烘干工艺的处理和烘干成本，还要注意前期的处理，否则无论工艺有多合理，还是烘干不出合格的成本。

圣女果烘干前需要扎孔，因为鲜果表面有一层皮，如果不扎孔，水分很难出来，在高温下内部水分不断蒸发，最终撑破表皮，会出现爆浆的现象。在烘干前，用大头针在圣女果上面扎孔，一个鲜果大概扎十几下。

圣女果扎孔后放入70%的糖水进行腌渍。经过腌渍后，捞出圣女果晾干表面的水分，再放入齐昊科技空气源热泵烘干房内，经过30多个小时的烘干后，成品才能达到了标准品质。

需要注意的是，圣女果并不是越干越好，温度越高，时间越长，可能品质就会越差。如果温度达到70℃，时间长了可能圣女果就只剩下一层外壳了，吃起来干瘪瘪的。想要口感好，干燥度应该在23%～25%之间。

采用齐昊科技空气源热泵烘干机烘干圣女果，通常可以设置为四个阶段，具体参考工艺如下：

低温起烘阶段，温度为50℃，湿度为30%，时间约为6小时，此阶段温度不能太高，否则糖分容易焦化，导致成品发黑;第二，烘干排湿阶段，温度设置约55℃，湿度为25%，时间约12小时;第三，定型定色阶段，温度为60℃，湿度为20% ，时间约为10小时;第四糖化起壳阶段，这个阶段温度设置较高，一般在65℃左右，湿度为15%，时间为4小时。

目前，齐昊科技打造的空气源热泵烘干机已经广泛应用于水果烘干、烟叶烘干等农产品烘干领域，出色的产品品质、显著的节能降费效果得到了农户的一致认可。

(新媒体责编：syhz0808)