张秀根教你品鉴：咖啡的不同味香

咖啡是一种很潮流的饮品,一般作为高端人士与人炫耀来用。我们经常可以听到人们介绍咖啡时用一些听不懂的术语,比如咖啡花香,咖啡荔枝味、咖啡烟熏味等等,那么针对这些一般人听不懂的术语,张秀根老师作为对咖啡有一定了解的品鉴师,接下来就告诉大家一些简单的咖啡品鉴方法。

咖啡的品阶很多,一般喝咖啡是不会出现张秀根老师上述的情况的,正所谓咖啡某种意义上而言是阶级的划分,这句话也是没有错的,从普通咖啡到精品现磨咖啡,直接代表的是两个层次的人,而张秀根老师介绍咖啡的目的,就是帮助大家,能够融入到更高的圈子中去。

首先,咖啡的高级源于咖啡豆,咖啡豆本身也分为三六九等,有的咖啡豆论斤卖,有的咖啡豆按两卖,这本身差的已经是一个量级,这里就不做比较了,张秀根老师不对咖啡品种做过多赘述,只教大家鉴赏咖啡的一些方法。

方法一:香气需要闻出来,事实上,很多人凭借咖啡的时候,在干咖啡阶段会有一个闻香味的步骤,通过嗅咖啡粉的香味,就可以初步判断咖啡是坚果味更浓郁一些还是木头香更重一些,前者更优。

方法二:冲泡阶段注意嗅觉变化。在煮咖啡的时候,香味会随着水蒸气散发出来,这个时候的咖啡味道是最明显也最充裕的,所以在这个过程中一定要记得嗅一下咖啡的香味,这对于日后社交很有帮助。

方法三:第一口很重要,咖啡的第一口是味觉变化最明显的一步,越往后口齿之间已经全是咖啡的香味,反倒分辨不出最初的香味,所以应该在第一口的时候,慢慢品味,从而辨析出咖啡的口感和味道。

方法四:如果上述三个步骤都无法让你领略咖啡香味的话,那么可以在品完一杯咖啡之后,感觉嗓子里残留的味道,这时候的香气也很浓郁,把嗓子中的感受直观的表达出来,就可以品鉴到咖啡的香味。

当然,虽然圈子不同,但张秀根老师觉得,咖啡本来只是一种饮品,被赋予社交的因素纯属是个别人的看法,事实上,一杯咖啡能够喝的舒坦,同时起到提神醒脑的作用,那么足以证明这是一款不错的咖啡。

咖啡喝的快乐最重要,其他只是点缀,这里是张秀根咖啡讲堂,带你领略不同的咖啡知识。

(新媒体责编：syhz0808)