弘扬中华饮食文化，全聚德奉献健康美食

全聚德的核心产品是烤鸭，菜品的标准化也是从烤鸭做起的。全聚德集团成立后，没有急于开新店，而是先投资上千万元，建起了全聚德自己的 食品厂，归配送中心管理。其主要功能就是把原来各店自己釆购鸭子，变成了由配送中心统一采购、集中初加 工制成鸭坯，再统一配送到各门店。原来厨房的前期工作被转移到了工厂 完成，不仅效率大大提高，质量的稳定性也显著增强。与此同时，各店节省出来的开生 间、晾坯间面积被用于经营，增加餐位, 扩大了营业面积。对于寸土寸金的商业企业来说，增加餐位就意味着增加营业收入。近年来， 全聚德还自建了食品连锁零售终端。 目前，已经在机场、火车站、大型社区、 商业中心区等建立起10家全聚德京点 食品专卖店和20余个专柜;丰泽园品 牌专柜更达到了 78个。这些专卖店和 专柜为全聚德食品走进百姓生活铺平 了道路。此外，全聚德还积极发展电 商平台，其在天猫上建立的全聚德旗 舰店，今年春节前就创下了单日发货 100万元的记录。今年前8个月，全聚 德线上销售总额达到2000万元。传统中餐企业后厨和餐厅全聚德技术力量雄厚，但真正能承担起“传承”重任的人员与企业发展需要还存在一定差距，特别是各企业应设立专职或兼职非遗保护工作人员。提高全聚德烤鸭的文化附加值，把全聚德烤鸭、全鸭席、服务经验、企业理念作为“全聚德饮食文化”整体来做。利用现代营销理论，让顾客(公众)进一步了解全聚德整体文化，实现全聚德文化进校园、进课堂，承担起“弘扬中华饮食文化，奉献人类健康美食”的使命。

(新媒体责编：syhz0808)