第一届中国米粉节米粉烹饪锦标赛：明發堂《毛百年》毛周泽荣获金奖

由江西省商务厅,南昌市人民政府、中国饭店协会共同主办的第一届中国米粉节:于6月11日至15日在江西省南昌市举办。主会场设立在南昌绿地国际博览中心,设立超30000平米展览面积。邀请米粉龙头企业和500多家产业链、供应链上下游优质餐饮企业参加、邀请阿里巴巴集团作为战略合作单位。副省长胡强致辞并宣布开幕。

本届米粉节主要亮点有:2021米粉—地标美食、地标食材评审认定、2021中国美食烹饪锦标赛—米粉专项赛、江西米粉烹饪创新挑战赛。

在来自全国249名专业大厨云集的锦标赛场有一位特殊的业余参赛选手:毛周泽、一名年轻的地产开发公司高管。他不是厨师,也从未涉足过餐饮行业。那到底是什么样的底气让这头初生牛犊敢冲入虎群博弈?

据毛氏家谱记载:清?光绪十三年(1887年)《明發堂》肉汤铺掌柜明焕(字珍發)身患重病膝下无子,临终前嘱咐妻子日后过继明文后人为嗣(即允勝)、传授祖传杂碎汤(现名杀猪汤)、米粉炒制秘方并继承《明發堂》家业。允勝就是眼下这头小牛犊的太爷爷,朝迁市变、传至此有记载的已第五代。身怀祖传绝技,难怪敢只身闯虎群。

毛周泽从小就痴迷厨艺,九岁时就能烧的一手好菜。如今闲暇之余也经常邀请朋友到家做客。餐桌上这两道祖传美味当然必不可少。因制作独特口感鲜美,余味清爽、朋友都极力的要求合伙开餐馆。可是一两个餐馆的收入哪里打动的了这位地产高管。随着时光的推移渐渐的他发现现在的年轻人包括自己的小孩都不喜欢学习传统技术。先人用漫长岁月积累的手艺和智慧已经在慢慢被遗忘。每每想到这毛周泽就有一种说不清楚的痛。

为了祖宗留下的好东西不在自己手里失传。经过反复权衡2021年5月毛周泽专门聘请一批餐饮业资深高管并从地产公司抽调部分精英骨干运用明發堂百年底蕴基础组建成立毛氏品牌管理有限公司,注册商标《毛百年》正式布局餐饮。

也不知道是上天的安排还是巧合,正当如火如荼的推进时:他突然听到第一届中国米粉节将于六月在江西举行。看看日期距离比赛也就剩下七天,时间非常仓促。再看看阵容,参加比赛的都是从全国各地奔赴而来的专业高手。到这毛周泽犹豫了,但是机不可失,从小就胆识过人的他还是决定迎战。

激烈的大战持续了两天,当看着全国各地的大厨们一道道惊艳作品被展示出来时、望而生畏这句成语毛周泽此时才算是真正领悟透了。可是没有退路,带着紧张、带着心里的使命、带着一粉一汤的绝技、一个人硬着头皮站上了操作台。没过多久,因独特的制作技艺和充满历史记忆的香味瞬间引来了众多监考官和工作人员围观、议论声、啧啧赞美声一直持续到操作结束。

比赛结果于第二天下午由中国饭店协会专家裁判组评定宣布:毛周泽的杀猪汤和前腿肉炒粉组合果然不负众望双双斩获中国美食烹饪锦标赛米粉专项赛《个人赛金奖》。

而这时几家在当地非常有影响力的老牌米粉餐饮企业也同样获得了《团体赛金奖》。能并肩同行,这让毛周泽对这条道路的未来看到了希望。同时也更坚定了要把这民间传统味道和文化在历史长河里更有力的传承下去!

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