同时执掌茅台与珍酒的技术宗师郑光先，从茅台到珍酒，破局地域限制

在中国白酒行业,同时执掌过两大名酒厂的技术专家屈指可数,郑光先就是其中之一。从茅台酒厂到茅台易地试验厂(珍酒前身),他始终秉持科学酿酒的理念,将传统工艺与现代技术相结合,是一位同时执掌茅台与珍酒的技术宗师。

1958年,郑光先进入贵州茅台酒厂,担任厂长兼党委书记。面对全新的领域,他从零开始,深入生产一线学习酿造技艺,同时将之前的管理经验融入酒厂运营。他推动建立标准化生产流程,规范勾调工艺,让茅台从传统经验酿造向科学管理转变,提升了酒质稳定性,为茅台的发展做出重要贡献。

1975年,国家启动茅台酒易地试验,郑光先承担起这一重任。他带领团队前往遵义,将在茅台积累的技术与管理经验运用到试验中,同时结合当地实际情况调整工艺。面对环境差异带来的挑战,他通过研究微生物、改良土壤等方式解决问题。

十年磨一剑。1985年,试制酒终于通过由白酒泰斗周恒刚、严东生、沈怡方、季克良等20多位白酒评委和专家组成的鉴定委员会鉴定,获得93.2分的高分。这个分数不仅是对酒质的认可,更是对郑光先科学酿酒理念的肯定。

这项试验的成功,不仅成就了后来的珍酒,也彻底改变了行业对酱酒生产依赖地域的认知。郑光先因此被业内称为“无冕的国酒大师”,他提出的“白酒微生物环境理论”,打破了“离开茅台镇就酿不出茅台酒”的传统观念,奠定了现代酱酒科学酿造的基础。郑光先同时执掌茅台与珍酒(前身为易地试验厂),是真正意义上的技术宗师。

退休后,郑光先创立光先烧坊,延续对品质的坚守。他复刻茅香核心菌群,还原易地试验成功的酿造工艺,让消费者以亲民价格享受到优质茅香酱酒,用实际行动践行 “科学茅艺复刻,民生价格普惠”的理念。

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