点心郎：中国传统手工艺食品，将何去何从?

人们对于“传统手工艺”都拥有一定的认知。但殊不知这个行业，其实未来的发展已是岌岌可危。

据《中国传统手工现状调查》，我国86%的传统手工从业者分布在农村或农村外出务工人员，其中近70%的人年收入在2万元以下(月均不足1700元)、近60%尚未找到继承人、近70%受访者对传统手工的学习意愿不高——本就需要技术与心态沉淀的行业，在如此的背景下，年轻人就更不爱学了，宁愿出去打短工，能更快更直接获得酬劳。

传承制度封闭，后继无人

“在国内，某些手工艺传承制度比较封闭，导致后继无人”。 某些国内的手工艺大师，有着超凡脱俗的技艺与秘方，但哪怕眼看着手艺即将失传，还死板地遵循祖训坚持传男不传女 。别说女性旁亲，甚至是他们的女儿，也只能眼看着家族手艺而不得传承。

传统手工艺品的脱节

不但内部传承制度封闭，在外界情况也非常不乐观。在制造业非常发达的中国，人们在大街小巷都能发现大同小异的“手工艺品”或主打着“传统食品”旗号的商品。尤其在繁华的各个旅游区、商业街，同质化特别严重，多数为小工厂或家庭式流线型产物，只为快速牟利，粗制滥造、质量不过关都是常见的事。

回到日常生活，其实大多数群众(尤其是年轻人)，对传统的东西并不关心。传统工艺品的价值，是在某个生活场景或文化空间里去体现的，一旦与现代生活直接脱节，就会掩盖其魅力，与这个日趋浮躁、急功近利的社会，渐行渐远。

传统手工艺食品的危机

国人讲求“民以食为天”，相对传统工艺品，较好传承的是传统食品。但传统食品行业亦同样存在重大的问题：

1、有“匠心”的传统手艺人越来越少，后继无人;2、大部分食品制造业只讲求效率与经济效益，流水线大量生产，质量参差不齐;3、市面上的传统大品牌仅存无几，但多年来并无长进，口味单一，品牌老化现象日渐明显;4、源自国外食品或吃法的冲击。现代年轻人开始崇尚更新奇的口味、更精致的外观或包装……

若按此趋势，无论传统工艺品或是传统食品，可能将会逐渐失去其本来风貌，落得个空有名号、有型无实的下场。

点心郎创始人陈纪华：让现代人真正喜欢吃，才是最大的保护

有句名言是“一门手艺的消亡就代表着一个小型博物馆的消失”。正是如此，我们失去的不仅仅只是个名词或实物，更是一套工具、匠艺、心法，整个系统都没有了!

点心郎创始人陈纪华先生坚信，拯救传统手艺人难处不是在于认知，而是在于其代表的产品与现代生活的脱节，“只要有了交易，产生利润，匠人才可以养活自己和家人。有了足够的尊严和体面，手艺就有传承下去的可能。”

那么，传统手工艺何去何从?点心郎的答案是：“以继承传统为基础，以产品买卖融入社会;让现代人更愿意吃、更喜欢吃，在商品流通过程中，自然就能得到保护，还能得到长足发展。”

“传统+创新”的新兴品牌，或是一条出路

以传统食品为例。除了已有名气但一成不变的老字号，或街头巷尾小有名气的家庭作坊——需要支持及值得期待的，也许是在激烈的市场竞争中，仍然坚持初心，不断谋求出路的新兴品牌。

通过继承手工艺的传统做法，而又不断创新改造，使得经典产品以更好的面貌出现;在获得大众喜爱的同时，还加强了消费者对“手工艺精品”的认知，或能带动一股风潮?

l 【轩妈】: 主营蛋黄酥。选材用心，口感独特，包装设计也符合当代年轻人及儿童审美。创始人是一位母亲，期望将妈妈对孩子的爱，赋予在产品上，希望让人在品尝中能感受到“爱的味道”。

l 【点心郎】：主营传统点心：老婆饼、芙蓉酥、糯米鸡等。创始人是连锁餐饮店老板，同时也是手艺人，对美食有着最高信仰。其将传统食品改造后，摒除了诸多缺陷，而口感达到新巅峰，值得一尝。

l 【刺猬阿甘】：主营各式烘焙食品。其创造了可爱的刺猬形象，在铺设传统产品的同时，不断推陈出新，构建活跃的品牌形象，深得年轻人喜爱，是现今烘焙品类发展最快的品牌。

(新媒体责编：shang080503)