网红国民早餐——壹早壹碗教你走出“网红魔咒”

黄太吉煎饼、乌云冰淇淋、脏脏包、……这些网红单品是否出现在你的视野中?在互联网的推动下，越来越多的餐厅和饮品店似乎只要冠以“网红”之名，都能在市场火上一阵。但一夜爆火之后，不少网红餐饮店却迅速“降温”，最终难逃“短命”的魔咒。故此，业内关于网红品牌一直流传着“一年红火两年降，三年四年换行当”的说法。

擅长营销形成网红假象

网络刷赞、雇人排队，花式套路成就网红店

对网红产品的依赖从侧面反映出当下年轻一族的一种生活方式——吃喝玩乐追着潮流走。

黄太吉煎饼、雕爷牛腩、脏脏包，市面上已涌现出数款堪称现象级的网红品牌。为尝一尝网红美食，消费者甚至不惜排队几个小时，这样的场景屡见不鲜。

这与花钱刷“赞”，线下雇人排长队的花式营销套路有着莫大的关系。“打造网红餐饮店有一套约定俗成的规则，第一步先制作一段精细的宣传视频，第二步找一些抖音网红、美食博主’真心’分享，第三步营造供不应求的假象。”业内人士透露，正是因为当下粉丝规模疯狂增长，网红经济前景广阔，越来越多的餐饮店才欲通过花式套路将自己打造成网红店，以求赚得盆满钵满。

形式大过内容，网红店来势汹汹谢幕匆匆

这些网红店之所以难以长久，主要在于过分依附情怀、炒作、颜值这些手段，形式大过内容，缺乏真正的内涵。“网红”餐厅大多都是情怀讲的比产品好，往往借助名人效应，情怀感染，引起年轻消费者的消费欲望，却因忽视产品对于品牌影响，难以形成复购，餐厅必定会走向倒闭、关店的道路。

互联网营销”的鼻祖雕爷牛腩，跨界思维把营销方式玩出不同花样，当品牌在聚光灯下闪闪发光的时候，没有几个消费者记住产品，逃离不了难吃、价格贵的通病。

“在餐饮店的加盟圈里，通常的做法是将品牌炒火后赚一把，做两年再去加盟别的品牌或者品类。”有专门从事餐饮投资加盟的人士透露。

如何成为 “长久”的网红?

首先警惕网红现象的发生，对于传统餐饮来说，一夜爆红，被捧得越高就会摔的越惨，面临的将会是大面积亏损，那么我们看壹早壹碗是怎样才能成为 “长久”网红的，希望对各位有所借鉴。

1、产品核心战

餐饮是需要回归本质的，了解餐厅最核心的竞争力，夯实产品实力，才能更好的与对手搏击。

“网红”餐厅：具备口味差，产品少，易于复制，便于跟风，难养成口味忠诚度，不能持续火爆等特点。

壹早壹碗从豆腐脑和豆腐脑绝配——油条和煎饼，并且不断衍生出多种味道豆腐脑、油条、煎饼，持续升级，丰富早餐菜品。

2、注重产品升级与体验

在这个日新月异生活圈中，每一天都在改变，新鲜事物的更迭，消费者就会被更新、更流行的东西所吸引，消费者除了拍照打卡外，更关注产品的升级与消费的体验。

餐厅需要稳定核心产品的口味，也要定期更菜单推新菜、制定不同的营销活动吸引消费者，此外，稳定的舒适的消费体验依然是成功的核心要素。

3、营销爆点

“网红餐厅”不是完全没有可借鉴的地方，其营销手段与模式值得传统餐饮所借鉴的。不过前提是产品稳定，持续创新，标准化管理和优质的服务等一系列手段，打造出成熟的品牌。先守正后出奇，才能在竞争激烈餐饮市场中站稳脚跟时，再依靠互联网、自媒体等媒介将品牌宣传出去，将会为品牌带来更大的提升。

4、强化供应链

资深业内人士曾说一句话：品牌第一，就是渠道第一。壹早壹碗在品牌建设之初，就规划好强大的产品供应链，建立了先进的中央厨房，完善的冷链配送，无缝衔接的站点，高效的服务团队等。越早谋划，就越能占得先机。

此外，站稳渠道，让利加盟商，不断升级服务团队，培养城市合伙人等举措，让壹早壹碗在成为网红的时，也可以更长期的“红”下去!

(新媒体责编：shang080503)