一碗豆腐脑估值5个亿，这家店不一般

从0到1，有人走了2年又回到原点;从1到10，有人走了10年可能也不行;从1到500，壹早壹碗走了2年。这个年轻的餐饮品牌，到底有什么魅力?凭的又是什么?

仅仅2年，壹早壹碗已经成为现在新兴餐饮品牌里最受关注的公司之一，大量餐饮人在研究它的模式。

面对这样的成绩，壹早壹碗的创始人表示，500家门店仅是完成了一个小目标，是壹早壹碗布局国内市场的新起点，未来还要将中华美食文化传播到世界各地。

壹早壹碗做的是高频刚需的简餐，并且以受众广泛的“传统中式早餐”作为主打。从食材挑选、产品研发到质量管控，都有专业的管理模式。壹早壹碗的创始人认为，未来餐饮发展的趋势一定是规模化、品牌化的。壹早壹碗的管理只会越来越专业，这有利于对门店的把控以及之后快速、有效的扩张。

业内人士指出，随着市场容量增大，消费者拥有更多的产品选择，注意力持续时间在逐渐缩短。在毕马威发布的调查也表明，39%的中国企业认为，国内市场中最具颠覆性的因素是消费者关注度的持续时间不断缩短。

面对多变的消费者，企业固定的经营模式或受到挑战，若是无法及时作出调整，很快就被自己的顾客忘记。

壹早壹碗在未来的发展过程中也有可能遇到这样的问题。针对此，壹早壹碗不断在产品开发、门店风格等方面做升级。

同时，为了快速有序的扩张，壹早壹碗还在升级自身设备。在产品的口味上壹早壹碗也不断推出新口味。不过壹早壹碗的经典招牌产品还是会保留，这是品牌的核心。无论市场怎么变，我们不变的是初心，壹早壹碗将始终为消费者在快节奏生活中保留一个能慢下来吃饭、思考、交流的场所。真正诠释“好好吃饭，好好生活”的生活理念。

这两年IDG、红杉资本、春华资本、弘毅投资等资本投资餐饮企业的频率越来越高。据不完全整理：2016年，近30家餐饮企业(外卖餐企、电子商务餐企除外)先后获得投资，每笔投资额从数百万元人民币到上亿元人民币不等。

壹早壹碗未来的扩店计划也是建立在资金充足的基础上。据了解，壹早壹碗估值预超5亿元。

但目前公司还是聚焦于门店的全国扩张，实现全国布局，并向全球化品牌输出迈出脚步。

(新媒体责编：shang080503)