麦子熟了， 去感受 “国麦”的筋道吧！

又到了麦浪滚滚闪金光的时节了，每闻布谷鸟叫，田里的麦子们，仿佛在一夜之间，全都被镶上了金，乡下村姑成皇贵妃了，华丽且雍容。农人们忙得脚不沾地，麦子要收割了，棉花要播种了。

就在这收割机要隆隆作响的前夕，“2020 第五届中国优质麦论坛”在美丽的河北隆尧县召开。论坛主题为“享优质小麦过优质生活”，活动由中国食品工业协会营养指导工作委员会主办，今麦郎面品有限公司承办。来自农业农村部、河北省农业部门、隆尧县委县政府的领导及相关领域专家、企业家代表参加了会议，此次会议意义非凡。

因为第一，这是我们在抗击新冠疫情后第一次喜迎冬小麦丰收;第二，中国的超强筋麦诞生，论坛首次提出“国麦”概念，“不输洋小麦”是此次论坛发出的最强音。

是不是那些老是盯着加拿大、澳大利亚、美国小麦的人们有点不信?那就看看现场农业科研人员的对这沉甸甸麦穗的解读吧。

田里有好麦，碗里才有好面

目前全世界有以食用小麦为主粮的人口占到35%到40%，全球小麦的产量前三位的国家是中国、印度和俄罗斯，我国是全球小麦市场中第一大生产国和消费国。“田里有好麦，碗里就有好面”，所以，优质小麦的原料，是面制品行业高质量发展不可或缺的重要基础和发展的新动能。中国食协营养指导委员会常务副会长杜荷 介绍说，优质麦是好营养、好口味的源头，为满足消费结构的升级和人们健康需求的提升，速冻类、油炸类、蒸煮类等休闲、方便食品均进入了高速发展期，优质品牌、优质产品对优质原料的需求也越来越高，越来越大。

原料是食品产业最重要的基础，有足够的优质原料，就是给食品产业的转型升级添加新动能。近年来，加工工艺相对成熟的食品产业，原料竞争正在成为竞争的核心要素。小麦作为主要食品加工原料，其中优质麦和普麦的需求差距也会越来越大。优质高筋麦富含蛋白质、面筋含量高、有嚼劲。这也意味着在技术工艺日趋同质化的今天，掌握原料产地、拥有自主研究、生产优质原料的食品企业势必在未来的市场竞争中获得更多的主动权。以中国农业产业化龙头企业今麦郎为例，2005年就启动了“今麦郎优质麦工程”。无论是地理位置还是气候环境，今麦郎种植优质麦占据了得天独厚的优势，凭借优质麦，即实现了产业升级、产品创新，提高了企业的经济效益，也带动了了乡镇经济、农民增收，履行了企业的社会责任。近年来他们在方便面、挂面市场上屡屡创新。

我国“师栾02-1”优质麦，

品质不输“洋小麦”

农业农村部谷物品质监督检测测试中心王步军研究员 介绍说，我国优质麦面积不断扩大，小麦及其产品品质整体提升，呈现良好发展趋势。王步军将中国的超强筋麦：师栾02-1和美国硬红冬麦进行了品质比较，师栾02-1的容重、蛋白质、湿面筋含量和稳定时间平均值与美国硬红冬麦平均值相当，品质全面媲美美麦。

当今，经济全球化的发展，导致消费者对产品选择的对标扩大到了世界范围，互联网和物联网的发展，又使消费者购买的全球化得以实现。在这个过程中，消费者自然把眼光投向了全球。对此，今麦郎面品有限公司董事长范现国 认为，消费者对食品要求的苛刻是社会进步的表现，每一个企业都应该适应这个变化，中国制造不再是低端产品的代名词，我们要让中国制造向国际高标准看齐，在世界经济森林中，中国大树会越来越多。在食品制造领域未来的千亿级品牌也将在中国产生。而自主提供国际高水平的原料，是养成世界级品牌、世界级品质的基本保证。今麦郎的一桶半、一袋半产品，“出道”以来，迅速成为明星级爆品，并引发同行竞相仿效。背后的秘密就是，面粉是使用的师栾02-1等优质麦作为原料的高性价比产品，颠覆了以往消费者心目中价格实惠往往对应品质一般的印象。这些让中国创新最直接的让全世界百姓感受到了。目前而言，我国自主完全能够提供国际高水平的原料和产品，我国优质麦在品质是虽已媲美进口小麦，但产量仍不能满足国内食品需要。据农业部门统计2019年我国优质麦占比达到33%，同比提高了3个百分点。

只有把“饭碗牢牢端在自己手里”

才是硬道理

另据国家统计局数据显示，仅今年一至四月，全国方便面的产量高达52.3万吨，同比增长34.88%。对一些以面粉作为主要原材料的食品加工企业而言，特别是方便面企业对优质小麦原料依旧还是紧张，不少企业仍需依靠进口小麦作为生产加工原料，目前方便面企业中仅有今麦郎一家拥有完善的全产业链配置。“扩大优质麦的种植面积，提高农民的收入，提高面粉企业的加工水平，提高消费者营养健康的水平，是举办优质麦论坛、呼吁加强优质麦事业的初衷。将中国人的饭碗牢牢端在自己手里”是国人共同的愿望。希望随着优质麦工程推动与发展，可以让更多的农民、企业、消费者从中受益;让国人能够凭借“国麦”继续保持“粮食自信”。

(新媒体责编：syhz0808)