赤水河畔茅台镇，荣和茅酒天下闻

世界酱酒在中国,中国酱酒在茅台。此处茅台是指赤水河畔的茅台镇,茅台镇原生态环境造就了今天的茅台酱酒。其中人口皆碑的荣和茅酒便出自茅台镇的荣和酒业。荣和酒业前身便是清末民初酱酒三大烧坊之一的荣和烧坊。

昔日荣和烧坊出产的荣和经典曾经在巴拿马博览会上囊获大奖,这不仅是中国的荣誉,还是荣和酒业的荣耀。昔日荣耀今天仍在。为何荣和茅酒会受到酒友喜欢呢?这还要依赖于茅台镇的自然生态环境。

像高山云雾出好茶一样,好的生态环境也会养育出优质高粱和小麦,自然也就酿造出了品质不一般的酱香白酒。

懂酒的人都知道,出产一款优质的白酒,不仅要考虑工艺,而且还取决于气候,原料和可用水。茅台酱酒也不例外。除了精湛的酿造工艺外,茅台镇能够生产出高质量的经典酱酒,这主要归功于其独特的地质气候,美酒河水和红缨高粱。

  独特的地质气候

茅台镇平均气温为16.3℃,年日照时数为1400小时,无霜期为311天,年降水量为800至1000毫米,平均海拔为880米。它位于大娄山的山谷地区,含有丰富的微量元素和微生物,这是生产茅台香型的绝佳地理和气候环境。正是因为这种恰到好处的生长环境,使得高粱与河水品质达到最佳状态,而酿造出的荣和茅酒亦是品质高端,营养丰富。

  酿酒之水

茅台镇采用赤水河的水来生产酱酒,甜美可口。水色是赤黄色。这是因为赤水河流域的紫红色土壤含沙量高,沙质砾石质,水质纯净,甜美甘冽,富含多种微量元素。而荣和茅酒生产制作中的重阳下沙便是指将材料投放到盛有赤水河水的容器中,此时的水最为清冽,不像端午节那样浑浊。

红缨高粱

荣和茅酒原料是红缨高粱,是一种糯高粱,这种高粱与众不同,固体颗粒饱满,均匀,皮薄厚实质量好,富含单宁2%〜5%,淀粉含量在88%以上,截面为玻璃状,形成特殊的芳香族化合物和多酚,适用于茅台工艺的多轮次翻烤,可使每轮营养消耗在合理范围内。红缨高粱最适合制作茅台酱酒,而茅台镇出产大量的红缨高粱。

凭借以上独特的气候,水和原料,荣和酒业生产的茅台酒具有细腻柔和,醇厚绵软,甘甜爽口等优质品质。一方水土养一方人,茅台镇独特的天然优势,给予了茅台镇不一样的生活,也给了荣和茅酒传扬天下的机会。

(新媒体责编：syhz0808)