翼天文旅集团·茶油工坊：传承千年的技艺

现代生产工艺弥漫市场

但上饶灵山工匠小镇一家茶油工坊

仍能体验到传统的压榨工艺

这就是翼天·茶油工坊

经过一代代上饶匠人传承

保护着这门技艺的千年延续

 

 

传统榨油工艺比较繁细，从采果、出油、过滤等往往需要多道工序，也许正是因为这些繁细，才使得传统榨油这一工艺香醇久远，勾起人们心中的怀旧情结，成为翼天山茶油的“精髓所在”。

 

 

八大工序

翼天山茶油精髓所在

1、选料除杂

选料除杂。从树上采摘下来的生油茶籽，饱含水分，必须将水分蒸发干净方可榨油，与许多地方采用炒干的方法不同，在茶油工坊里采用的是传统的烘干方法。

 

2、炒锅煸香

炒锅煸香。底下生火，将茶籽铺于其上，烘干的标准是香而不焦，需要老师傅控制好火候，这是榨出香而纯的茶油关键所在。

 

3、入槽碾磨

入槽碾磨。将烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎，石质的圆形碾槽直径接近约5米，其上是碾车，碾车的身上装着一个巨型石轮，颗料较大的碎茶籽则要返回碾盘再次碾压，如此反复得到的油茶籽粉末才能通过翼天·茶油工坊匠人们的检验。

 

 

4、木甑蒸胚

过筛。油茶籽被碾成粉末之后，还需要用细目竹筛过筛。筛下的细腻茶籽粉末才可以进入下一道工序，茶籽末颗粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

 

木甑蒸胚，过筛后的油茶籽粉末会被悉数收集起来，用木甑放入大锅中隔水蒸熟。在这一步也需要严格掌控火候，蒸熟的标准是可见蒸汽但不能熟透，否则也会影响出油的品质。每当蒸粉之时，浓郁的油茶香气就会随着蒸气一起散发出来，弥散在整个油坊之中，此时，如果观察木甑中的茶粉，会发现有晶亮的油份渗出。

 

5、稻草包饼

稻草包饼。将蒸熟的油茶籽粉末倒入用稻草垫底的圆型铁箍之中，压实，再用稻草裹扎，做成一片片圆形的环饼。茶油工坊匠人们介绍道：“因为稻草中富含碱分，和茶籽发生作用，可以使最终榨出的茶油更香”。

 

6、上圈装榨

将坯饼装入由一根整木凿成的榨槽里，剩下的空间塞进方木块，再打入木楔，挤压茶饼，就可以开榨了。

 

7、撞榨打油

开榨时，两位掌锤的师傅合力推动悬吊在空中大约几十斤重的木锤，合力有序地撞到油槽中的木楔上，一锤一锤地将楔子楔入，金黄色的茶油就会在木槽底下徜徉而出。大约几个小时后，坯饼中的油份几近榨尽，一次完整的榨油过程至此也就结束。

 

8、沉淀沥油

金黄色的茶油

携着扑鼻的香气

从木榨车中滑下

至此，一滴纯正的“翼天山茶油”

便真正宣告诞生

 

 

八大工序

32个字

但其间已是经过秋、冬、春、夏、秋

这样选材、匠心压榨提取得到的山茶油

才称得上是油中“茅台”

隔着屏幕都能感受到：醇、滑、香

 

正因为翼天山茶油独特的压榨法

赋予了它无可比拟的口感和醇香

我们也感激

每一位游客在品尝翼天山茶油后

脸上露出的赞赏表情

 

翼天·茶油工坊

灵山工匠小镇——茶油工坊坐落于广信区，由翼天文旅集团投资建设，总占地三千六百余平方米，集榨油生产、匠艺互动、参观游览为一体，由知名设计师匠心设计，整个建筑整体与大自然融为一体，窗外可见山势起落、槠溪流淌，整体形象为一座茶山，建筑顶部建有一座茶花花园，种有山茶树、油茶树、茶树等植物。

 

 

茶油工坊以弘扬工匠精神为己任，传承千年传统工艺原生态榨油，通过真实器具的现场制作，还原了绵延千年的榨油匠艺。

 

 

坊内设有水车、碾盘、砂锅等真实古式器具的历史场景，在工坊内，游客可亲身参与匠心榨油全过程，感受传统匠艺互动，切身体会到八大工序的魅力所在，榨油师傅也会为游客们详细介绍茶油传统木榨工艺。

 

翼天文旅集为了传承农耕文化，弘扬工匠精神，参照《天工开物》里所记载的榨油画面，采用微缩模型还原八道古老技艺，将传统榨油老工艺“请”进了灵山工匠小镇。

 

漫步茶油工坊，仿若走入了古老历史的茶油世界，领略着中国博大精深的茶油文化魅力。

(新媒体责编：syhz0808)