巧蓁：匠心独运，一点一滴打磨窑烤工艺

在工业化时代之下，面对先进的技术、先进的生产模式，许多人表示“传统工艺，或许已经彻底成为历史”。确实，新事物替代旧事物，是时代发展过程中的必然选择，几乎没有力量可以左右。但专注于面包制作工艺的巧蓁，却始终不敢苟同。在他的眼中，传统的面包制作工艺，并非真正走向了末路。而是面包制作者，走入了某种思维的误区。固执己见的认为，“传统工艺丧失了生产力，丧失了制作优势。”

坚持“求索”精神，为窑烤工艺正名

现如今，为了追求“出货速度”、制造效率，面包制作者们，大多都会采用电烤炉模式，来烘焙各类面包产品。他们将其称作“时代的选择”，并不认为这种烘焙模式，有任何的错误，有任何的不妥。

在巧蓁的观念里，追求制作速度、追求最大化商业效益，固然无可厚非。但面包制作者，还是需要一些情怀的。如果仅仅只为了追求利润，面包味道就会缺少“灵魂”，缺乏吸引力。

广大“同行”们选择了电烤炉的生产模式，来提升产品的销量。但巧蓁却依旧坚持自身的传统烘焙观念，在不断的摸索与实践之下，用广东特有的荔枝木龙眼木为燃料。采用传统果木土窑烘焙面包，可以牢牢地锁住水分，并且还拥有Q弹的口感，以及特殊的香气。轻轻一咬，便唇齿留香，令人难以忘怀。要知道，窑烤工艺比电烤工艺更为复杂，面包进窑出窑都在200多度以上进行，需要窑烤师随时调节柴火，控制窑内温度。每一个窑烤面包，背后必然包含面包师和窑烤师对面包无微不至的关心和照顾。

目前，巧蓁窑你一口已掌握窑烤面包核心量产技术。在大陆，将窑烤技术引入烘焙市场仅此一家，具有较强的品牌“稀缺性”。

坚持“传统创新”精神

对于巧蓁窑你一口而言，为传统窑烤工艺赋予全新生命，是一份职责，更是一份重要使命。在产品自动化的时代下，唯有坚持传统与创新的结合，才能让匠心精神继续发光发热。

未来，巧蓁窑你一口将继续秉承一颗“工匠之心”，继续深入传播传统窑烤饮食文化！

(新媒体责编：syhz0808)