茅台、五粮液等酒企“杀入”果酒行列对凯缘春蓝莓红酒锦上添花

果酒市场连年向好,引发茅台、五粮液等大牌白酒企业纷纷“杀”入,每月都有”新品”推出。”狼来了”,果酒行列难免阵阵骚动,好在凯缘春蓝莓红酒一直坚持专攻蓝莓,专做红酒,专心做技术性强、工艺复杂、陈酿时间非常长的发酵发酵型蓝莓红酒,一般“新品”难以实现。所以大牌酒企的进入做推广果酒,对于凯缘春蓝莓红酒的品牌锦上添花!

果酒按照酿造工艺的不同,可以分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种。果酒在千年以前就起源于我国,在人类劳动生产中偶然被发现。果酒的出现,是大自然献给人类的礼物,发酵型果酒作为纯天然发酵产物,被视为酒类发展的起源。在业内,初步判定一款果酒的优秀程度,普遍的通识便是发酵酒>蒸馏酒>配制酒。

能快速量产的新品配制果酒

近几年果酒市场持续火热,茅台、五粮液等老牌白酒巨头纷纷涉足果酒领域,争相发力。据悉,茅台推出的“悠蜜”蓝莓酒是一款利口酒,也就是我们俗称的配制酒。五粮液更直接表示自家将重点发力于低度酒、预调酒新品,在基酒上配以水果汁增强口感比如蓝莓、猕猴桃等口味果露酒。巨头们以此方式进入市场固然是步伐更快,但这样做的果酒真的好吗?

传统蒸馏酒(白酒)

蒸馏果酒是将果实经酒精发酵后,通过蒸馏提取酒精成分及芳香物质等而成,酒精含量30%-70%不等,具有该果实的芳香味。也就是说,蒸馏酒在生产工艺上,必须经过蒸馏过程才能取得最终产品。由于经过高温提纯,蒸馏酒的读数一般较高,而且在蒸馏的过程中,有一些不良元素也容易被蒸馏出来,一同进入到最终酒液体中。

周期长、难度大的发酵酒

与所有农业产品一样,果酒应该是自然产品。其自然特性主要来源于原料,所以发酵型果酒的产品设计和工艺设计不是在果酒厂里面来的,而是从果园就开始了。

使用发酵法生产果酒,是利用酵母菌将果汁中可发酵性的糖类进行酒精发酵作用生成酒精,再在陈酿澄清过程中经酸化、氯化及沉淀等作用,最终获得酒液清晰、色泽通透、醇厚芳香的产品。其中涉及到生物工程、生物化学变化的过程,具有用时长、工艺复杂的特点,对技术和设备的要求都较高。

凯缘春蓝莓红酒-发酵型蓝莓红酒

凯缘春蓝莓红酒便是属于完全的发酵型果酒,采用蓝莓为100%酿造原料,又因区别于传统的葡萄酒,也是一款新型的红酒。凯缘春蓝莓红酒真的贵吗?了解完它的生产工艺和过程,你会改变看法。

重要的原料产地+优质新鲜原料

原料产地:贵州麻江,全球著名蓝莓大产区

原料:麻江蓝莓,全国地理标志产品,被业内公认为酿造高品质红酒的最佳原料。

凯缘春蓝莓红酒严选新鲜蓝莓,全程保鲜,24小时内完成采摘、筛选、运输、清洗到压榨的所有工序,不仅能够完整保留了天然原材料的活性成分,最终酿成的酒体才得以有如此沁人心脾的蓝莓果香。

先进的生产设备+科学的生产体系

要保留蓝莓鲜果中大部分的营养元素,凯缘春蓝莓红酒有研发了独有的专利方法两件:《一种酿酒用酵母菌的筛选方法,及改酵母菌在蓝莓红酒中的应用》和《蓝莓酒及其制备方法》;独有的低温配制法,能够极大地保留大部分营养元素,以及保留蓝莓原有的独特风味。

要突出风格,对果酒的技术要求就很高。凯缘春拥有一支强大的核心酿造师团队,配备专门的实验室用以不断迭代更新产品,并且对产品有着一套成熟完善的质检体系;除此之外,凯缘春生产酒厂有科学先进的生产资质,ISO:9001-2015质量认证体系、ISO:14001-2015环境体系认证、《HACCP危害分析与关键控制点》体系认证、《有机产品认证》(GB/T19630)等等。

果酒作为酒水市场一个增长迅速且潜力巨大的新品类,其实它是代表了消费者健康、时尚的新需求,“火”是它不可阻挡的趋势,但还是要坚守做酒的匠心,坚守做发酵型果酒这类品质更高的市场产品,才能走得更远,这也是凯缘春蓝莓红酒的制胜法宝。

(新媒体责编：syhz0808)