传承父辈地锅鸡??不同的文化带给你一种不一样的感觉

地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件有限，往往取一小泥炉，炉上坐上一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按照家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹饪方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

而说到小张，郑州南曹乡的居民基本都听说过他，虽然很多人都从未和他谋面，但因为他是社群里典型的活跃分子，有他在的地方从不会冷场，而时不时的会给我们带来正能量，正如他的名字一样。

作为80后创业青年，小张跟其他80后有所不同，他更多的是延续父辈精神，把农村舌尖上的文化继续传承下去，虽然比其它各个行业辛苦很多倍，但是印证了现在很多人说出的一句话，痛并乐着。

在后厨炖好的一锅地锅鸡，周边还有一圈白面薄饼，沸沸腾腾地被端上餐桌，坐在火炉上，继续炖煮。

三五好友，围着氤氲着鸡香饼香的薄雾的餐桌，大快朵颐鲜香的鸡肉和脆香的薄饼，热气腾腾，其乐融融，冬天的寒气一扫而光——真是既单纯又美好的享受。

地锅鸡已有上千年历史了。因其魅力无穷，被无数代人传承下来。地锅鸡已被记录在河南人的基因里，无论是城里人还是乡下人，高兴时，都喜欢来一锅地锅鸡。

地锅鸡看似简单，弄一只鸡爆炒一下，再在锅边贴一圈白面薄饼，其实，很有讲究。

首先，鸡一定要用公鸡。据说，公鸡鸡肉紧实，有嚼劲，更适合制作地锅鸡;

其次，一定要用柴火炖煮。柴火不紧不慢，鸡肉更易于入味。并且，更有历史的原汁原味。

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