本帮熟食定位+精准扶持，今年秋冬季佬街佬味门店依然保持高流量

　　疫情下，餐饮业受到的冲击之大肉眼可见，而卤味市场却不降反增，艾媒咨询统计数据显示，截至2021年底，我国卤制品市场规模已达3296亿元，预计至2023年市场规模将飙升至4051亿元，行业的扩容与细分态势显著，北方酱卤、中部川卤和南方粤卤三大流派格局已形成，区域性产品特征愈发显著，如上海本帮卤菜等。但中小品牌试图在头部品牌的挤压下和众多同类品牌的竞争下脱颖而出并不容易。

　　佬街佬味，一个年轻化的卤味品牌，在30多年的蛰伏中恪守和再现了本帮菜的地道口味，抓住了细分市场，首先在上海地区凭借地道产品赢得消费者青睐，然后实施加盟战略，凭借全程化、精准化与个性化的扶持政策，携手加盟商，走出了一条品牌独属的康庄大道。目前，佬街佬味在上海市场、江苏市场、浙江市场的加盟店已达数百家，2022年前三季度创下了营业收入同比增长81.69%的惊人业绩，第四季度首月业绩再度“告捷”。

　　与同类品牌相比，佬街佬味对加盟商的重视程度相当高，品牌运营团队始终将加盟店的良性健康运营视为品牌稳步发展的动力。佬街佬味致力于与加盟商结为命运共同体，在加盟扶持方面的投入可谓是不遗余力，加盟扶持覆盖精准选址、办证帮助、前期培训、订货物流、开业策划、常年辅助、促销支持等开店经营的全过程，并成立了三十余支帮扶小分队，致力于为加盟店提供个性化的、一对一的帮扶，精准解决加盟店经营“痛点”，助力加盟店精准获客、提升流量和客单价，实现加盟商和总部业绩的同步提升。

　　从2022年前三季度的营业收入来看，收入增长率创下了近几年的新高，为了专注秋冬卤味市场，继2022年初第五次升级加盟扶持政策之后，在10月份，佬街佬味项目运营总部再度对加盟扶持政策进行了调整，致力于用更精准、更个性化的服务助推旗下门店经营业绩的增长。此次政策调整的重点在于“个性化扶持”与“专业化培训”两个领域，在“个性化扶持”方面，致力于充分发挥三十余支帮扶小分队的策划能力，针对各加盟店的经营运转情况，出台针对性的策划案，助推门店客流量与客单价的双提升;在“专业化培训”方面，针对店长和服务人员开展系列培训，拟以标准化的服务有效提升顾客满意度，帮助加盟店用产品+服务留住老客户，助推业绩的再度飙升。

　　至今，处于扩张期的佬街佬味并未出现盲目扩张的迹象，利用成功经营模式的复制裂变实现门店数量的增长，持续在产品研发、供应链锻造与扶持政策调整方面发力，助推加盟店与品牌走高质量发展之路，很显然，佬街佬味的扩张之路走得异常稳健。

(新媒体责编：wan123)