做好项目后勤保障，把好食品安全质量关

●王启超

俗话说：民以食为天，食以安为先。人们的饮食问题关乎每个人的健康和生命，尤其是建筑行业，施工人员的饮食管理尤为重要，能否保障食品安全，让施工人员吃的满意、吃得健康、吃得安全，对施工人员来说是“天大的事”。因此，为了给施工人员一个放心的后勤保障，邢台母家场项目食堂进行了重点监控。由项目部工委书记直接负责对食堂的监督管理，保证了施工现场食堂的卫生及三餐的质量，让每一位施工人员都能有一个满意的后勤保障。

邢台母家场项目总建筑面积242573.66㎡平方米，主体施工阶段由5家劳务队伍施工，4家专业单位，主要特点就是队伍多、人员多，因此施工人员的就餐情况就成了各家单位的大问题，为了让工程顺利进行，免除各分包单位的后顾之忧，保证施工进度，项目部决定对工地食堂进行集中化统一管理，所有单位的施施工人员员全部安排至工地食堂就餐。食堂重点监控是指项目部指派专人管理食堂，项目部负责监管，食堂内的操作人员全部持有健康证上岗，食堂的运作从食材及作料的采买到食品的加工做到了层层把控，同时每次食堂的饭菜有专人负责留样冷藏保存48小时，全面做到了对食物中毒的提前预防和责任分明。

为了让食堂能够充分保障全体施工人员的用餐质量，午餐和晚餐实行荤素搭配，至少六菜以上，考虑工地施施工人员员来自不同地域，食堂管理人员会与各个施工班组及时沟通，可按各地习俗提供适当的菜品。让每个施工人员都能吃的舒心、吃的满意，这就轻松的为工程管理解决了一大难题。

让施工人员吃上满意的三餐固然重要，但食堂的卫生情况才是重中之重，也是项目部最关心的事。项目部工委书记尤其重视，为了管理好食堂的卫生，每日都要多次对食堂进行卫生检查，食堂内必须做到一餐一打扫，每天一清洗，现在是采取相应的灭蝇措施，餐具必须清洗、消毒到位，操作人员必须保持个人卫生，操作前要将手洗净，穿戴清洁的厨师服、帽并戴好口罩，真真正正做到了层层把关、严格管理。

食堂的重点监控对于项目来说，不仅解决了从前松、散、乱的食堂管理模式，更是确保了项目在工程大干阶段的后勤保障，为工程能够顺利进行提供了有力支持。

(新媒体责编：wan123)