2023卤味江湖战局已开，佬街佬味“合伙人战略”带老百姓做好生意

疫情爆发的三年间，在中国餐饮业面临严峻挑战的时期，细分市场卤味市场的规模却意外增长。艾媒咨询发布的《2021年中国卤制品行业研究报告》显示，2018-2021年卤味市场的复合增长率为12.3%，2022年卤味市场规模将达3691亿元，至2023年规模将增长至4051亿元。

疫情背景下，卤味江湖战局格外激烈，巨头跳水，黑马频现，卤味新势力如同脱缰的野马一路狂奔，奔出了超高的营收增长率。佬街佬味凭借84.32%的净利润增长率被誉为2021年卤味行业“黑马”，2022年再次保持高增长率，受到了餐饮界和投资界的广泛关注。

精准定位，专注佐餐卤味

佐餐卤味是家庭餐桌上的美食，具有消费需求大、消费频次高的特点，这一消费特点促使了佐餐卤味品牌的更高市场份额。统计数据显示，卤味市场的佐餐卤味与休闲卤味占比为6:4，佐餐卤味占据60%的市场份额。

佬街佬味的市场定位便是佐餐卤味，锁定本帮熟食区域产品，自创立之初，便将研发作为了市场立足的根基。组建了拥有30年菜品研发经验的初创团队，同时也是品牌研发团队的原型，专注于菜品研发，3大招牌、10大经典、15个小灶等70多款产品一经推出，便让佬街佬味直营店收获了一众“粉丝”。

佬街佬味乘胜追击，迅速在上海市场、江苏市场和浙江市场开设更多的直营店，这些店面无一例外的大火，为佬街佬味利用加盟战略实现规模化发展奠定了坚实基础。

趁势而起，区域市场争霸

开启加盟战略以来，凭借直营店成功运营模式的复制裂变，佬街佬味短短几年便在上海市场、江苏市场和浙江市场开出了数百家门店，创下了96%新店成活率的出色成绩。2020年跑赢市场，成为了江浙沪地区的卤味“黑马”，2021年和2022年依托高营收和净利润增长率，成为了区域市场新势力。

立足市场，研发与扶持毫不松懈

如今，佬街佬味已在江浙沪区域市场站稳了脚跟，进入了稳步成长阶段，在发展规模持续扩大的过程中，为了站稳脚跟，佬街佬味咬定研发和加盟扶持不放手，开启了高质量发展之路。

研发领域，佬街佬味将每年利润的30%投入到产品创新、改良与升级领域，为品牌的稳健发展提供了坚实保障。定期推出的新品，对各加盟店的老客户和新客户产生不断地正向刺激，促使加盟店持续保持高流量，以实现经营业绩的提升。

加盟扶持领域，基于“命运共同体”理念，佬街佬味专注做服务，截至目前佬街佬味已经对原始加盟扶持政策进行了四轮升级，2022年推出的“全程保姆式加盟扶持政策”突出了“全程化”、“保姆式”、“一对一”特点，基于贴身的加盟服务，为加盟店的良性健康经营提供保障。

2022年，在大量成功门店运营经验的加持下，佬街佬味致力于将加盟项目打造成为老百姓的小生意，招纳和培养零餐饮店运营经验的加盟商，基于“合伙人战略”，带老百姓做好生意，取得了不错的成果。

坚实基础已打好，面对2023年卤味江湖战局，佬街佬味可谓卯足了劲，战局如何，我们将持续关注。

(新媒体责编：wa12)