微念打造餐饮新供给生态，从源头把控优质螺蛳粉食材供应

凭借着强大的市场基础，螺蛳粉的爆火从线上蔓延到了线下，2021年柳州螺蛳粉全国实体店营业额达到206.8亿元，同比增长75.25%，形成了新的增量市场。日前，已经打造出多个袋装螺蛳粉品牌的微念将目光转向了线下餐饮市场，投资了线下螺蛳粉连锁品牌——柳螺香。据了解，微念将通过整合柳螺香线下超1500家的螺蛳粉门店来打造餐饮新供给生态，布局螺蛳粉餐饮供应链。

相较于品牌化成熟的线上袋装螺蛳粉市场，螺蛳粉线下餐饮市场却很难让消费者产生“连锁品牌”的印象，原材料供给散、乱、杂等问题甚至都仍未得到解决，柳州以外的螺蛳粉门店存在的品质不可控和原材料本地化配套率低等特点更是尤为明显。线上和线下的发展增速不同主要是因为螺蛳粉供应链目前大都为头部袋装螺蛳粉品牌提供服务，线下餐饮市场仍缺少专业、大规模的供应链平台。

已经成功打造出多个线上袋装螺蛳粉品牌的微念，凭借多年扎根螺蛳粉产业链积累了供应链优势与品牌化运营经验。此次微念通过投资柳螺香正式布局线下餐饮业务，并打造餐饮新供给生态，能以”标准化、统一化、规模化”的产品战略为B端餐饮门店提供优质稳定的供应链，也能从食材溯源保证C端消费者的用餐体验。

从原材料基地建设到品牌推广销售全产业链布局，微念已经建立起了强有力的供应链壁垒。微念在柳州当地合作建设了竹笋种植、稻螺养殖等原材料基地，在仓储物流到渠道销售等环节都组建起了专业团队，能够通过经销网络和直营网络向全国门店提供24h一站式原材料配送到店服务。此外，微念还打造了智慧工厂及智能化生产线，工厂内自建标准化实验室，能对从原料验收、包材进厂、半成品生产到成品出厂等全过程进行常规项目以及风险项目的检测。

另一方面，微念也注意到了螺蛳粉火锅、螺蛳粉烤鱼等”螺蛳粉+“创意菜品的火爆，这些衍生菜品也体现出了螺蛳粉极强的融合性。因此，微念打造的餐饮新供给生态，除了能为常规的螺蛳粉门店供应终端食材外，还可以为螺蛳粉火锅、酸笋风味汉堡等产品提供原材供给以及产品配方研发共享，同时也能为想跨界切入螺蛳粉的消费品品牌提供OEM/ODM加工。

投资柳螺香只是微念打造餐饮新供给生态的开始，据微念相关负责人表示：“微念具备能力和成熟的条件来为市场提供一个专业的供应链平台，在投资柳螺香后也会持续投资螺蛳粉相关的品牌以及供应链上下游，来搭建螺蛳粉产融平台。微念将通过投资并购，扩大业务覆盖面，赋能螺蛳粉产业链发展，形成规模优势。”

(新媒体责编：wa12)