四十九坊传承酱香工艺,酿造传世中国酱香!

说到贵州,人们总会想到酱香白酒。特别是贵州的茅台镇,作为中国酱香白酒核心产区受到众多关注,而诞生于此的四十九坊凭借高品质酱香白酒收获不少消费者和专业人士认可。四十九坊坚持只做纯粮酒的初心,传承传统酿酒工艺,打造传世酱香白酒,促进中国白酒行业高质量发展。四十九坊在这八年时间,是如何从行业新物种成长为如今的酱酒典范?我们一起来了解一下!

四十九坊创立于2015年,此时属于酱酒行业的低谷时期,四十九坊建立只是看重品质而非投资回报。所以自成立起就坚持“做一瓶纯粮好酒”为初心,坚持品质为先,并且倡导的新饮酒文化,也吸引不少忠实用户和朋友!

四十九坊坚持只做纯粮酒。酿酒原料采用当地特有的红缨子糯高粱,来自优质产区的小麦,取赤水河河水为水源,百分百纯粮酿造,并且五斤粮食才能酿成一斤酱香白酒。

四十九坊为了酿造正宗的酱香白酒,不仅扎根茅台镇,还严格遵循百年古法酿酒工艺——12987工艺。分别是一年的酿酒周期,两次投料、九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,共是六大流程,上百道环节。整个工艺复杂繁琐,周期长,成本高,所以一般的小酒厂很难坚持使用此种工艺酿酒。

四十九坊除了传承传统工艺,还建立现代化管理制度,先后通过了 ISO9001 质量管理体系认证和 HACCP 认证,并在企业内部管理中引入国际先进的 6S 管理体系通过制度化、规范化,对酱酒每个生产环节实现精细化管理。

四十九坊不仅在原料和工艺上严格把控,同时还坚持高标准、高要求,引入G·R官荣评分作为质量把控,向业界最高标准看齐。四十九坊宗师酒凭借突出的酱香、窖香以及谷物发酵香气,入喉顺滑圆润,幽雅舒适,回味悠长,芳香优雅细腻,格调雅致,在G·R官荣评分中获得92分的高分,还获得了中国酒业青云奖“年度明星产品奖”以及“比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖”。

为了更好地把控酱香白酒品质,四十九坊还邀请了陈孟强、孙跃等行业内资深人士建立专家团队,打造企业内部的酒厂人才梯队,针对酱香品质和口感进行全流程、多方面严格把控,为酱酒品质保驾护航。

未来,四十九坊也将继续秉持初心,用心酿酒,将传统工艺和现代化管理完美结合,打造高品质酱香白酒,传递中国酱香味道!

(新媒体责编：wa12)