49坊酱香酒具有收藏价值吗?教你如何辨别!

中国白酒市场中,酱香白酒可以说是最具收藏价值的中国白酒。但现在市场上的酱酒品牌众多,品质不一,其中49坊作为酱香白酒市场中冉冉升起的新星,有人表示49坊这类新生酱香酒值得收藏吗?有没有收藏价值呢?在多方面搜寻之后,小编找到了几个方面可以辨别49坊酱香酒是否具有收藏价值,我们一起来看看。

要知道产区是白酒品质的最好表达。优质的酱香白酒酿造对于生态环境的要求很高,最重要的六个地理要素—纬度、海拔、日照度、温度、湿度和风速。缺少一个要素都不会酿成优质的酱酒。而作为中国酱香白酒的主要核心产区—茅台镇,地处世界黄金酿酒带,冬暖、夏热、少风、多阴雨的天气,空气中到处都是有利于酒糟发酵的微生物种群,同时结合茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件,不仅利于酒曲发酵,还赋予了酱酒的独特酱香。同时当地的紫色土及砂岩,使得水源富含多种有益矿物质。在整体气候环境和酿酒生态系统影响下,呈现出黄金酿造产区的天然优势。

49坊酒厂就扎根在茅台镇的赤水河畔,取水水源水质清,水量足,利用当地的气候条件和微生物种群,酿出来的酱酒品质上乘,对于藏酒而言事半功倍。

其次,就是独特的酿酒工艺。优质的茅台镇酱香白酒采用的都是上乘的坤沙工艺,工序复杂,周期长,成本高,出酒率低,但是酒品上乘。这酿造工艺的独特性为收藏带来更稀缺的价值。

位于茅台镇的茅泉酒厂是49坊酱酒的重点生产酿造基地,沿用传统工艺-“12987”酿造工艺,经过九次蒸煮,八次加曲发酵,七次蒸馏取酒,端午制曲,重阳下沙,一个酿酒周期耗时整整一年时间,以及数年窖藏和老酒勾调而成。

最后就是产量的有限性。优质的茅台镇酱香酒都是以本地的红缨子糯高粱为原料,因为红缨子糯高粱颗粒坚实、饱满、粒小皮厚,支链淀粉高,能经得起酱酒“回沙工艺”的“九次蒸煮、八次发酵”。但却因原料的产地受限,产量也就有限,所以从源头上决定了酱香酒的产量有天花板。

49坊酱香酒扎根茅台镇,依靠当地独特的水土、原料和工艺等有利资源,坚持纯粮酿制,品质上乘,但是受到工艺、储藏等条件限制,优质的茅台镇酱酒产量更加有限,导致市场上能够流通的成品酱酒有限,所以更具有收藏价值。

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