传承百年工艺，醺果青梅酒发酵工艺荣膺非物质文化遗产名录

在为保护和传承非物质文化遗产的背景下，醺果青梅酒的原果发酵工艺经过省、市、县非遗协会专家及文旅局相关领导的严格审查、评审，成功入选大邑县非物质文化遗产项目名录。这不仅是对醺果青梅酒品质的肯定，更是对其所承载的传统工艺和文化价值的认可。

据悉，醺果青梅酒起源于我国西岭雪山脚下的䢺江镇，该地区种植青梅已有数百年的历史。尤其是在上世纪八十年代，当地将青梅作为经济作物广泛种植，现今，已有上万亩青梅林，成为了大邑县乃至全国的青梅主产区。得天独厚的地理环境为青梅的生长提供了优越的条件，而世代相传的种植技艺则确保了青梅的高品质。

除了地理环境优势，醺果青梅酒的另一大亮点在于其入选非遗名录的“果酒传统发酵制作技艺”。这种技艺在醺果庄园中得到了完美的传承和运用。西岭雪山无污染的有机青梅，当天采摘，原果发酵，低温发酵180天后原汁(基酒)再陈坛一年，其发酵后的青梅果再次进行蒸馏，蒸馏出的白兰地进行二次调配。这种工艺出酒率低，生产周期长，却最大程度保留了青梅果的营养成分和香味成分，使得醺果青梅酒具有独特的口感和品质。

随着醺果青梅酒入选非物质文化遗产项目名录，这一传统工艺将得到更好的保护和传承。作为大邑县的文化瑰宝，醺果青梅酒承载着厚重的历史底蕴和民族文化精神。这将激励更多的企业和个人投身于传统文化的保护和传承工作中，为中华民族的文化自信注入新的活力。同时，这也为其他传统产业的转型升级提供了有益的借鉴和启示。

由于醺果青梅酒一直坚持高品质的生产标准，其“䢺江青梅酒”早在2016年就被列入国家地理标志保护产品。在此之前，醺果庄园生产基地已获得“中国生态食品建设基地重点企业”、“中国名酒”、“中国果酒行业绿色环保品牌”、“中国果酒行业具有影响力品牌”等荣誉称号。结合西岭雪山独特的生态环境和醺果庄园传统的低温发酵技术，醺果青梅酒成为了一款带着自然格调的佳酿。这不仅是对传统工艺的肯定，亦是对我国大邑地域文化的传承与发扬。

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