守市井本味 怀温良初心 衡南云集风味食坊香飘全国

近日，衡南有着二十余年底蕴的本土老店——云集风味食坊，登上CCTV-1综合频道。这家深藏衡南市井之间的地道乡味，走出县城、亮相央视荧屏，引得众多食客慕名寻味而来。

历经二十余载光阴，云集风味食坊早已深深扎根衡南。门店能够长盛不衰，根源在于创始人王文金承蒙师傅当年严谨细致，淳淳传授，和自己常年的坚守。他依托本土原生食材，恪守传统匠心慢烹细作，守正创新。将毕生所学技术和经验全部倾注在这二十多年创业路上，一如既往守护属于衡南人的乡愁本味。

对于食材，王文金有着近乎执拗的较真。为寻一味上好原料，他反复甄选、多方比对，达不到心中标准，绝不将就。为做好一道好菜，他带着徒弟关起门一遍遍试做，将九十年代传统技术和新烹饪方式反复推敲与配比。达不到心中标准，宁可舍弃，也绝不端上客人的餐桌。但凡听闻哪里有地道好菜，他即刻背上行囊，风雨无阻。二十余载步履不停，在学习的路上不断前行，周边省市，几乎都留下了他寻味的足迹。

灶台烹本味善行暖乡邻

让人津津乐道的，从来不止这一口地道本土滋味。熟悉王文金的人都知道，美食背后，是他柔软热忱的本心，善良正直加担当。他亦默默反哺乡土、回馈乡邻。

他常走入乡间农户家中，收购困难老人家中待卖的农产和家禽，为乡亲增添一份收入；心系在校寄宿的留守儿童，他们时常送去热餐与暖心衣物。老板娘不会开车，便和伙伴们骑着自行车或步行往返，不管风里雨里都要亲手把温暖送到孩子们手上。他夫妻以点滴细碎的善意，带领团队同心向善，温暖着身边的人。谈及这些年的善举，王文金言语质朴，简单：“其实没想那么多，就是骨子里愿意帮助别人，永远记得父亲走的时候跟我说过，不管富和穷，要做个好人！”

一碗地道衡南家常味，一缕醇厚故土乡愁

如今餐饮风潮日新月异，很多味道来了又走，云集风味食坊的炉火却一直温热。

一盘盘家常菜，不只是味蕾上满足，更是衡南人割舍不下的故土印记。游子归来，在这里找到熟悉的味道；日常小聚，在这里遇见安稳的烟火。岁月倏忽间，唯有这里的厅堂烟火融融。一碗土菜、一口家常，他们用最质朴的滋味，安放着游子心底绵长的乡愁，诉说着这片土地的烟火温情与生生不息。(赵大宝田三三）

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